Jambon

Ingrédients:

• 1 jambon prêt à servir de 8 lbs.
• 8 tasses d'eau, environ.
• 1 c. à thé de moutarde (1 à 2 c. à soupe de moutarde préparée).
• 1 tasse de cassonade.
• 2 c. à table de liquide de cuisson.

Mode de préparation:

• Mettre le jambon dans le chaudron, puis ajouter de l'eau et couvrir.
• Amener à ébullition, réduire le feu, mijoter 1½ à 2 heures, selon la grosseur du jambon.
• Retirer le jambon du chaudron et garder la valeur de 2 c. à table du liquide de cuisson.
• Mettre le jambon dans une rôtissoire.
• Bien mélanger la cassonade, la moutarde en poudre et le liquide de cuisson.
• Badigeonner le jambon avec la moitié de cette glace et mettre au four pendant
  15 minutes.
• Badigeonner à nouveau le jambon avec le reste de la glace et remettre au four
  pour 15 minutes.

(Au four à 325° F)