Pâte:
- 2¼ tasses de farine
- ¼ lb de graisse
- ¼ c. à thé de soda à pâte
- ¼ c. à thé de poudre à pâte
- Sel au goût
Mélanger ensemble les ingrédients secs.
- 3 oeufs battus avec un peu d'eau
pour donner 1 tasse de liquide
Vider dans la préparation de farine.
Mélanger pour former une pâte.
Viandes:
- 4 lbs de porc en petits cubes
- 4 lbs de boeuf en petits cubes
(variété de viandes possible: veau ou viandes sauvages en
respectant le huit lbs total) - Tranches de lard non-salé dans le fond du chaudron
- Oignons hachés fins, au goût
- Sel et poivre, au goût
Mélanger les viandes avec les oignons, sel et le poivre.
Montage du Cipaille:
- Lard dans le fond du chaudron
- Un rang de pâte mince (¼ pouce environ)
- Un rang de viande
- En alternance, pâte et viande; finir avec la pâte
(Certains mettent qu'une pâte plus important sur le dessus
seulement, ça dépend des goûts...ça fait moins pâteux.) - Mettre de l'eau qui passe par dessus la pâte en faisant de petites
incisions pour faire descendre l'eau jusqu'au fond
Cuire au four à 350° F, durant 1 heure.
Ensuite baisser le feu à 275° F durant 5 à 8 heures. (Disons que ça peut cuire longtemps...)
Durant la dernière heure, enlever le couvercle pour dorer la pâte.
3 commentaires:
Je vois souvent les gens qui sont décédés dans mes rêves. Je trouve ça normal en général, je sais qu'ils sont là quelque part à l'intérieur de moi. Nous avons besoin de voir ces gens, ça nous aide à mieux accepter leur départ. Moi je jase de toute sorte de choses avec eux.
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